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“冬腊风腌，蓄以御冬”
冬意渐浓，气温下降
天气变得干燥
正是制作腊肉香肠的好时候🥩
达州人民的入冬仪式感
就是从这一口腊味开始的
隆冬时节的达城，街巷间的腊货店各种腊货琳琅满目，装满香肠、腊肉的包裹堆积如山，正等待发往全国各地，农贸市场的腊味摊位前人头攒动。
近日，记者走访发现，达城腊货市场如期迎来销售旺季，在价格与去年基本持平的利好下，销量迎来显著增长，部分商家涨幅甚至超20%。这份承载着川东民俗与乡愁记忆的美味，正成为冬日里最抢手的“年味名片”。
价格与去年基本持平
销量迎来显著增长
在达城西外春兰路附近的村上腊肉铺，是一派热火朝天的忙碌景象。刚踏入店门，柏树枝与橘皮混合的熏香便直钻鼻腔，货架上整齐码放着色泽红亮的腊肉、肥瘦相间的香肠、风干紧实的风吹鸡，以及腊排骨、腊猪脚等，琳琅满目让人目不暇接。
展开剩余76%加工区，老板魏红正和四名员工围在一起，手脚麻利地处理着堆积如山的腊香肠——分切、称重、装袋、抽真空，每一道工序都有条不紊。“从去年12月中旬开始，订单就像雪片一样飞来，现在每天都要连轴转，从早忙到晚。”魏红擦了擦额头的汗珠，脸上却洋溢着丰收的喜悦。
“目前平均每天能卖出2000多斤腊货，光昨天就卖了5000多斤，其中香肠和腊肉各占2000多斤。”魏红向记者展示了近期的销售记录，对比去年同期数据，她难掩兴奋：“销量足足增长了20%，这是我们没想到的好势头。”
一抹地道家乡味
牵动万里游子心
村上腊肉铺的热销并非个例。在西外一农贸市场的腊货摊前同样挤满了顾客，老板王师傅正忙着给香肠称重计价。他告诉记者，高峰期每天能卖出近千斤腊货，不少市民一次性就购买数十斤，既有自己囤着吃的，也有寄给外地亲友的。
市民李女士提着刚买的10斤香肠和10斤腊肉，笑着说：“每年都要在这儿买腊货，家里老人孩子爱吃，再寄一些给在上海工作的弟弟，让他也尝尝家乡的味道。”
达城腊货的热销，离不开世代相传的传统工艺与得天独厚的自然条件。以万源老腊肉为例，须选用本地优质土猪，通过腌制风干，再用青㭎木、柏树枝等文火慢熏，让草木清香一点点渗透进肉里，形成咸香醇厚的独特风味。
在广州工作的黄先生表示，不能回家过年的时候，就会网购家乡的腊货：“外面的腊味总觉得少了点家乡的味道，提前囤上些香肠腊肉，才算有了过年的感觉。”
随着春节临近，达城腊货市场的销售热度还在持续攀升，腊香让年味越来越浓。这一缕跨越山海的腊香，不仅承载着川东大地的民俗文化与匠心传承，更传递着人们对团圆的期盼、对生活的热爱，让这个冬天因这份独特的美味而更加温馨。无论是寄往远方的包裹，还是端上餐桌的佳肴，达城腊货都在用最地道的风味，诉说着关于家乡、关于年味的故事。
阳光正好，腊味正香
达城的宝子们
你家今年安排上了吗？
都备了些什么？
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